Häränpää varjossa - unkarilainen pura

Ravisevan, kylmän tai lihallisen, riippumatta siitä, mitä kutsut tähän ruokalajiin, voidaan sanoa olevan erittäin mielenkiintoinen maku. Kaikille niille, jotka eivät ole vielä kokeilleet kylmää, on aika tehdä se, koska mausteet antavat ruokia erityisen maun.

Tämä jäähdytys valmistetaan keittämällä pala naudanliha / härän päätä (kuonon etuosa), jalat ja muutama sianlihan jalka vedessä, jossa on vähän etikkaa, suolaa, 1 sipulia, 1 laakerinlehti, timjami ja pippuri papuissa. Kun jotkut aineosat ovat pehmenneet, poista ne, erota luut, leikkaa liha viileässä ja kirkasta keitto. Sitten sekoitat lihan lämpimällä chillillä (voit lisätä myös silputtuja kapriseja ja pitkittäin leikattuja sardineja), laita kovettuneelle sormenpaksuiselle jäähdyttimelle (muottiin) ja jätä kylmään veteen.

Jos liha tai kylmä on paahtoleipää, se tulisi keittää paremmin ja lisätä keittoa ja viiniä. Leikkaa jäähdytetyt chilit mukaviksi paloiksi ja lisää etikka, öljy ja pippuri.

Kylmän valmistukseen on olemassa paljon vaihtoehtoja, ja päätät, onko kyse vain kalasta, lihasta vai vihanneksesta. Tärkeintä on, että nautit makuista ja tällaisen ruoan valmistuksesta. Älä kurista mausteita, ja ajan myötä voit lisätä uusia mausteita itse.