Kasvava samettinen kanto

Samettinen kanto, latinankielinen nimeltään Flammulina velutipes, on syötävä sieni, joka on peräisin Physalacriaceae-perheestä, ja tunnetaan maassamme paremmin talvikanana, koska se kasvaa talvella. Se nimettiin samettisen varrensa vuoksi, ts. Ajan kasvaessa. Sen latinalainen nimi tulee kahdesta sanasta, pienestä liekistä tai liekistä, koska ne erottuvat väristä, joka säteilee lämpöä talvella, kun suurin osa kasveista on kuollut, ja yhdistelmävesipeitteistä, joista kroatian kielellä oleva velutinus tarkoittaa hiuksia ja koiraa. käännöksessä se tarkoittaa jalkaa, toisin sanoen asiantuntijan karvaista pohjaa.

Samettisessa kannassa on hattu, jonka väri vaihtelee vaalean oranssista punertavanruskeaseen ja on väriltään usein keltaista päänahan tai sienen keskukseen. Tämän sienen värin vaihtaminen todella riippuu sen ikääntymisestä, joten se muuttuu punaiseksi, oranssiksi vaaleilla reunoilla.

Nuorilla samettisilla kannoilla on puolipallomainen muoto, kaarevilla reunoilla, jotka suoristuvat kasvun myötä ja myöhemmin avautuvat. Hatulle on ominaista, että märällä säällä se on limainen, rasvainen ja erittäin tahmea, ja sen kevyemmät reunat ovat hieman reunatut. Hatun leveys on 3–6 cm tai koko 2–12 cm, enimmäishalkaisija 10 cm.


Samettisessa kannassa on lehtiä, jotka ovat harvat ja muodostavat kasvunsa suhteen lehden, ovat väriltään vaaleanpunaisia ​​ja vaaleankeltaisia ​​ja kasvavat vapaasti, vaikka ikääntyessään sienet muuttuvat punertaviksi. Varren yläosan väri on kellertävänpunainen, kun taas alaosassa, joka on yleensä kierretty tummanruskeasta tummanpunaiseksi, ei ole hääpukua, joka myös erottaa sen myrkyllisestä sienestä. Se on kiinteä ja sitkeä, ja pohjassa on terävä ja juurimainen venymä, joka muuttuu nopeasti onttoksi ja kasvaa 3–7 cm korkeuteen, halkaisijaltaan 3–10 mm. Tämän sienen lihalla on vähäinen tuoksu ja maku, se on keltaista ja kermanväristä, aukko on väriltään valkoinen, pehmeä ja ohut kosketuksen alla, ja itiöt ovat pitkänomaisia ​​ja sileitä, yleensä väriltään valkoisia.

Velvet-kanto tunnetaan kasvavan loisena tai saprofyyttinä pensaina suureina ryhminä tai erikseen, yleisimmin lehtipuissa, esimerkiksi kannoilla ja pyökkikannoilla. Se voi kasvaa myös juurilla tai elävissä puissa, ja sitä esiintyy yleisimmin sairaissa puissa.

Meillä on kahta tyyppiä samettisia kantoja, joita kutsutaan metsiksi ja joita käytetään viljelyyn, ja ne eroavat rajusti ulkonäöltään.


Enokitake tai Enoki - erittäin arvostettu sieni, etenkin Japanissa, ja suosionsa vuoksi sitä usein kasvatetaan ja myydään. Tämäntyyppinen sieni on erityisen ulkonäköinen, ohut ja pitkä ja väriltään valkoinen. Se on suosittu ainesosa Itä-Aasian keittiön keittoihin, mutta sitä voidaan käyttää myös salaateissa ja muissa ruuissa. Se maistuu rapealta ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa viikon ajan. Tämän sienen englanninkieliset nimet ovat futu mushroom, lily sieni tai kultainen neula sieni. Ne ovat ilmeisesti kooltaan pienempiä kuin luonnossa kasvavat, ja he pystyvät arvioimaan valkoista väriään viljellessään viileissä ja pimeissä paikoissa. Niillä on usein epämiellyttävä tuoksu, joka muistuttaa kemikaaleja, mutta häviää ruoanlaitossa. Tämän kasvavan sienen maku vähentää hedelmää ja olet erittäin lempeä.

Flammulina velutipes - samettinen kanto, joka kasvaa täällä metsissä monissa muodoissa, väreissä, kuvioissa ja paksuuksissa. Se tunnetaan paremmin englanninkielisillä nimillä, meriruoka sieni, talvesieni tai sieni, samettikuori, varsi tai jalka sekä futu. Se eroaa kooltaan, väriltään ja muodoltaan Enoki-sienten viljelystä. Se on oranssinvärinen, mehevä hattu ja pitkä varsi, luonnollisessa ympäristössä se voidaan korjata myöhään syksyllä ja talvella, ja sen viljely muodoissa on mahdollista.

Sieni tyyppi: Velvet kanto, Flammulina velutipes, perhe Physalacriaceae
Samettisen kannan elinympäristö: yleisimmin lehtipuiden kannoilla ja kannoilla
Velvet kannan kasvuaika: myöhään syksyllä ja talvella, se voi kasvaa lumessa
Menetelmät samettisen kannan kasvattamiseksi: muodoissa, alustassa ja puussa
Kasvamiseen tarkoitetut samettikannot: kasvattaa Enokitake tai Enoke ja metsä Flammulina velutipes
Samettisen kannan käyttö: lääketieteellisiin ja kulinaarisiin tarkoituksiin


Istutus samettinen kanto

Samettista kantoa voidaan kasvattaa muodoissa, ja tämä viljelymuoto alkoi Kiinassa noin 800 vuotta sitten. Lehtipuut, erityisesti pajut, ovat erittäin sopivia sienseen istutukseen. Talvikausi, jolloin kasvillisuus on lepotilassa, on ihanteellinen aika pilvien istuttamiseen. Puupalkkien sienseeliä käytetään, jos pilvet istutetaan ulkona, ja vehnänjyväsiementen sienirihmaa käytetään, kun sienihiuta istutetaan sisätiloissa ja suojatulla alueella. Hiiriön on siis oltava ansassa ensi syksyyn saakka, jolloin on aika kastella se vedessä ja panna se hedelmälliseksi.Kolmena seuraavana talvena havupuupilvet voivat kantaa hedelmää.

Samettisen kannan kasvattaminen on mahdollista sekä alustalle että puulle. Alustalla kasvatettaessa perustana on lehtipuiden sahanpuru. Substraatti valmistetaan noin 80% sahanpurusta, noin 10% viljasta ja 10% olkista. Tätä seosta on liotettava vedessä korkeintaan viiden tunnin ajan, minkä jälkeen se on kuivattava hyvin säilyttääkseen vain sisäisen kosteuden. Näin lajiteltu alusta asetetaan purkkeihin, joiden tilavuus on 500 - 1000 millilitraa, ja kohdistetaan ja tehdään syvennys. Sitten se asetetaan tavalliseen veteen täytettyyn astiaan, mutta purkit on suljettava alumiinifoliolla.

Tätä seuraa substraatin jäähdyttäminen 30 celsiusasteeseen ja sen jälkeen sienelin asettaminen siihen. Sen on oltava suljettu kaksinkertaisella kerroksella vanuttua paperia tai alufolia. Sulkimet ovat mahdollisia myös metallisilla kansilla, jotka avaavat 10 mm: n aukon, johon työnnetään puuvillasta valmistettu tulppa, jotta ilma pääsee läpi. 40 litran märän substraatin saamiseksi riittää, että otetaan 1 litra sienseeliä. Inkubointijakso tapahtuu 22-25 asteessa Celsius-asteessa ja kestää noin kaksikymmentä päivää.

Kun sienseeli kasvaa substraatin läpi, kannet voidaan poistaa ja purkit sijoittaa tilaan, joka on puolittain pimeä, mutta siinä on hajavaloa. Lämpötilan tulisi olla välillä 5 - 22 astetta, kosteuden ollessa noin 85%. Huoneen toistuva ilmanvaihto on pakollista.

Sadonkorjuu samettinen kanto

Sienten ilmestymisen voidaan odottaa olevan 40-50 päivän kuluessa niiden istuttamisesta. Sitten purkin kurkkuun asetetaan vaha- tai muuta vastaavaa paperirullaa, mikä pakottaa sienet kehittämään erittäin pitkän kahvan. Kun sienet kasvavat telan yli, se poistetaan ja sienet leikataan terävillä saksilla. Saanto tapahtuu kahdessa aallossa, ja hedelmällisen viljelyn lopussa substraatti poistetaan astioista ja sitä voidaan sitten käyttää orgaanisena ja laadukkaana lannoitteena.

Samettisen kannan lääkeominaisuudet

Kiinalainen lääketiede arvostaa tätä sieniä erittäin hyvin, ja ravinnon lisäksi sitä käytetään syövän, vatsan ja maksan hoitoon. Samanaikaisten kantojen merkittävä kasvaimenvastainen ja antibakteerinen ja viruksentorjunta-aktiivisuus on myös vahvistettu nykyajan tiedeflamuliini-, lesitiini- ja beeta-D-glukaanien nimisen proteiinin ansiosta.

Jos sitä käytetään pitkään, se voi hoitaa maksasairauksia, Staphylococcus aureusta, mahahaavaa ja jopa Alzheimerin tautia. Proteiinin takia flamuliini on hyvä liittolainen taistelussa astmaa, ihottuman kehittymistä ja allergista nuhaa vastaan. Samettisten kantojen parantavan vaikutuksen määrittämiseksi on suositeltavaa kuluttaa noin 2 kg sieniä viikossa, ja ne voidaan valmistaa erilaisten kylmien ja lämpimien ruokien muodossa pelkäämättä, että vaikuttavat aineet hajoavat kuumuuden vaikutuksesta.

Nämä tuoreet sienet ovat hyvä proteiinin, kompleksisten hiilihydraattien ja B-vitamiinikompleksin lähde. 100 grammaa tätä sieniä sisältää 37 kaloria ja pienessä, mutta ei vähäisessä määrin, tärkeitä mineraaleja, kuten fosforia ja kaliumia, sekä sinkin, kuparin, raudan ja seleenin elementtejä. Yhdessä tutkimuksessa havaittiin, että näiden sienten ytimessä, Naganon piirikunnassa, Japanissa, hyvin pieni joukko ihmisiä sairastui kasvaimiin.

Velvet kanto kulinaarisessa taiteessa

Vaikka se on meille vähemmän tuttu, se on ollut perinteinen korealaisen, kiinalaisen ja japanilaisen keittiön ruoka monien vuosien ajan. Ruokien valmistukseen käytetään vain hattuja, koska asiantuntijat ovat liian kovia. Hellävarainen keittäminen vapauttaa hyödyllisiä ravintoaineita, ja se lisätään vihanneksiin parhaiten keittämisen lopussa, koska ne ovat erittäin herkkiä.

Se maistuu lisäyksenä salaateille tai voileipille, mutta myös risotolle, muhennoille ja munakkaille. Ne ovat erityisen maukkaita yhdessä lihan, kuten naudanlihan kanssa, mutta myös mereneläviä ja kalaa. Japanilaiset valmistavat niitä usein vihanneksilla ja wokissa paistettuina nuudelilla. Jotkut ajattelevat, että ennen näiden sienten valmistamista heidän on keitettävä hatut ja heitettävä vesi, jossa ne keitettiin. Se soveltuu monien keittojen ja kastikkeiden valmistukseen.

Uteliaisuuksia samettisesta kannosta

Samettisen kannan viljely aloitettiin yli 1200 vuotta sitten Kiinassa. Se tunnetaan maailmassa ja sitä on viljelty menestyksekkäästi monien vuosien ajan. Voidaan sanoa, että samettinen kanto on levinnyt Aasiassa, Pohjois-Afrikassa ja Pohjois-Amerikassa sekä suuressa osassa Eurooppaa. Kanto voi ilmeisesti kasvaa maasta, mutta vain jos puu haudataan maahan. Puista hän mieluummin kasvaa pajuissa, pyökissä ja harvemmin jalavaissa, koska hän on usein hollantilaisten tautien tautien alainen, kun jalavakaran juuret ovat vuorovaikutuksessa Ophiostoma-suvun sienen kanssa, joka on kasvipitogeeni.

Sitä voidaan löytää myös kasvussa villikastanjassa, pähkinässä, poppelissa, lehmissä, vaahterassa, tammassa, sahassa ja jopa basgassa. Koska tämä on talvisieni, sen voidaan sanoa kestävän pakkasia ja lämpötilaa jopa -25 celsiusastetta. Talvella sitä löytyy myös lumesta, ja se heijastuu kauniista lämpimästä, oranssista väristään. Se kasvaa ryhmissä myöhässä syksyllä ja talvella. Jos tämän sienen oksan pinnalle levitetään tippa rikkihappoa, se muuttuu heti mustanruskeana. Jos ne alkavat kasvaa ennen lunta ja kestävät sulamisen, ne saavat tummemman värin, asiantuntijat muuttuvat mustiksi ja koviksi ja menettävät sametin.

Kerättäessä tätä sieniä monet sanovat, että on mahdotonta korvata sitä millään muulla myrkyllisellä sienellä, koska se on ainoa sieni, joka kasvaa talvella, ja erityisilmeensä vuoksi se pomppii luonnossa melko paljon. Toisaalta, jotkut sanovat, että se on mahdollista korvata Galeran marginaalilla, eli Ribbed Kääpiöllä, joka on myrkyllinen ja jota usein kutsutaan pieneksi kuolemaksi. Vaikka on tyypillistä, että tämä myrkyllinen sieni kasvaa kesällä ja syksyllä, se löytyy talvella. Hatun reuna on näkyvästi uritettu ja vyötäröllä on jäämiä. Sen tuoksu ja maku muistuttavat jauhoja, ja varsi on väriltään hämähäkkivalkoinen, sileä kosketus ja täplikäs.

Jos sienimerkillä ei ole epäilystäkään siitä, että hän on saanut tämän vaarallisen lajin, hän voi havaita sen reiän värin perusteella. Tapa selvittää on jättää sienihattu valkoiselle paperille muutamaksi tunniksi. Jos laukauksen väri on ruskehtavanruskea, olemme varmoja siitä, että se on myrkyllistä ribbikääpiä, ja jos laukauksen väri on valkoinen, tiedämme, että se on samettinen kanto. Joka tapauksessa tätä sieniä ei suositella poimimaan sellaiselle, joka ei tunne hyvin syötäviä sieniä, vaan vain kokeneille poimijoille.

Kirjoittaja: M.F., Kuva: Wikimedia Commons

Kasvava puu sitoo hiiltä (Lokakuu 2021)